صفر تا صد راه اندازی کترینگ

گام اول: برنامه‌ریزی و تحقیق بازار

قبل از هر چیز، باید بازار و رقبای خود را بشناسید. تحقیق در مورد نوع غذاهای محبوب، قیمت‌گذاری رقبا و نیازهای خاص مشتریان در منطقه‌ای که قصد دارید در آن فعالیت کنید، ضروری است. همچنین باید تصمیم بگیرید که کترینگ شما بر روی چه نوع رویدادهایی تمرکز خواهد داشت، مثل عروسی‌ها، میهمانی‌های اداری یا مجالس خانگی.

گام دوم: تهیه طرح کسب‌وکار

پس از تحقیق اولیه، نوشتن یک طرح کسب‌وکار دقیق بسیار مهم است. این طرح باید شامل جزئیاتی نظیر بودجه مورد نیاز، برآورد درآمد، استراتژی بازاریابی و خدمات دقیقی که قصد دارید ارائه دهید، باشد. همچنین باید شامل برنامه‌ریزی برای تهیه مواد اولیه و منابع انسانی لازم برای اجرای عملیات باشد.

گام سوم: راه‌اندازی تجهیزات و فضای کار

انتخاب مکان مناسب برای آشپزخانه و تهیه تجهیزات ضروری برای پخت و پز حرفه‌ای بخش مهمی از فرآیند است. فضای آشپزخانه باید به اندازه کافی بزرگ باشد و به خوبی تجهیز شود تا بتوانید سفارشات متعدد را به طور همزمان انجام دهید.

گام چهارم: بازاریابی و تبلیغات

برای جذب مشتریان، باید روی استراتژی‌های بازاریابی قوی و جذاب تمرکز کنید. توسعه یک وب‌سایت، استفاده از شبکه‌های اجتماعی و ارائه تخفیف‌های ویژه برای جذب اولین مشتریان می‌تواند مؤثر باشد. می‌توانید نمونه‌کارهای خود را در رویدادهای محلی عرضه کنید.

هزینه‌های اولیه

هزینه‌های اولیه راه اندازی کترینگ شامل تمام مخارجی است که قبل از شروع به کار باید پرداخت شوند. این دسته بندی معمولا شامل خرید تجهیزات آشپزخانه مانند اجاق‌ها، یخچال‌ها، ماشین‌های ظرفشویی و سایر وسایل مورد نیاز است. علاوه بر این، هزینه‌های مربوط به اجاره فضا و بهبود فضای کاری (مثل تهویه مطبوع، نصب دستگاه‌ها و غیره) نیز باید در نظر گرفته شود. همچنین، خرید مواد اولیه برای تولید اولین سفارشات نیز از هزینه‌های اولیه هستند.

هزینه‌های جاری

هزینه‌های جاری به مخارجی اشاره دارد که به طور مداوم در طول کسب‌وکار پرداخت می‌شود. این هزینه‌ها شامل دستمزد کارکنان، هزینه‌های مواد اولیه مورد نیاز برای تولید غذاها، بیمه کسب‌وکار، هزینه‌های قبوض برق و گاز و آب و هزینه‌های نگهداری تجهیزات می‌شود. برای مدیریت بهینه این هزینه‌ها، توصیه می‌شود که برنامه‌ریزی دقیق بودجه داشته باشید و تامین‌کنندگان مواد اولیه‌ای را انتخاب کنید که قیمت‌های مناسب و کیفیت خوبی ارائه دهند.

هزینه‌های غیرمنتظره

در کسب‌وکار کترینگ، همیشه باید آمادگی مواجهه با هزینه‌های غیرمنتظره را داشته باشید. این هزینه‌ها می‌توانند شامل تعمیرات فوری تجهیزات، افزایش ناگهانی قیمت مواد اولیه باشند. برای مقابله با این نوع هزینه‌ها، ایجاد یک صندوق اضطراری که حدود ۱۰ تا ۲۰ درصد از هزینه‌های عملیاتی را پوشش دهد، ایده خوبی است. همچنین، داشتن بیمه مناسب که می‌تواند شامل بیمه حوادث و ریسک‌های مرتبط با کسب‌وکار شما باشد، ضروری است.

سرمایه‌گذاری شخصی:

اولین و ساده‌ترین روش برای تامین مالی، استفاده از سرمایه‌ شخصی است. این امر شامل پس‌اندازهای شخصی، فروش دارایی‌ها یا استفاده از منابع مالی دیگری که در دسترس دارید، می‌شود. این روش به شما فرصت می‌دهد تا بدون نیاز به پرداخت قسط یا وابستگی به سایر منابع مالی، کسب‌وکار خود را راه اندازی کنید.

وام‌های بانکی:

بانک‌ها و موسسات مالی دیگر می‌توانند منبع مهمی برای تامین مالی باشند. وام‌های خاص برای شروع کسب‌وکار و سایر انواع وام‌ها می‌توانند به شما کمک کنند تا سرمایه لازم برای خرید تجهیزات، اجاره مکان و نیازهای اولیه را تامین کنید. اغلب لازم است که طرح کسب‌وکار جامعی ارائه دهید تا بتوانید وام دریافت کنید.

سرمایه‌گذاران فرشته:

سرمایه‌گذاران فرشته افراد یا گروه‌هایی هستند که در مراحل اولیه شروع کسب‌وکارها، سرمایه‌گذاری می‌کنند. آن‌ها ممکن است در ازای سهمی از شرکت، سرمایه لازم را برای راه اندازی کترینگ شما فراهم کنند. این روش برای جذب سرمایه بزرگ‌تر و استفاده از تجربیات و شبکه‌های سرمایه‌گذار بسیار مفید و موثر است.

مقیاس و حجم کاری:

کترینگ‌ها معمولا برای تهیه غذا در مقیاس بزرگ و برای مناسبت‌هایی مانند مراسم عروسی، کنفرانس‌ها و جشن‌های بزرگ طراحی شده‌اند. این در حالی است که تهیه غذای خانگی بیشتر بر روی تهیه و توزیع غذاهای روزانه و در تعداد محدودتر متمرکز است.

تجهیزات و فضا:

کترینگ‌ها معمولا به آشپزخانه‌های بزرگ و تجهیزات پیشرفته‌تر نیاز دارند تا بتوانند غذا را در مقیاس وسیع و با کیفیت یکسان تهیه کنند. در مقابل، تهیه غذای خانگی معمولا می‌تواند در آشپزخانه‌های کوچک‌تر و با تجهیزات ابتدایی‌تر راه اندازی شود.

تنوع و سفارشی‌سازی:

در کترینگ امکان ارائه تنوع بیشتری از غذاها وجود دارد و معمولا سفارشی‌سازی بر اساس نیاز مشتری انجام می‌شود. در تهیه غذای خانگی، هرچند ممکن است تنوع غذایی کمتری ارائه شود، اما تاکید بر کیفیت و حس “خانگی بودن” غذا بیشتر است.

بازار هدف و استراتژی بازاریابی:

کترینگ‌ها معمولا بر روی جذب مشتریانی که نیاز به خدمات غذایی برای رویدادهای بزرگ دارند تمرکز می‌کنند، در حالی که تمرکز تهیه غذای خانگی بیشتر بر روی جذب افراد یا خانواده‌هایی می‌باشد که به دنبال جایگزینی سالم‌تر و راحت‌تر برای غذاهای روزمره خود هستند.