تاپینگ چیست؟ معرفی انواع تاپینگ و همه چیزهایی که باید بدانید!

۱. تاپینگ گرم:

تاپینگ گرم نوعی میز استیل با بخش‌های مختلف جهت تفکیک مواد اولیه است اما با این تفاوت که از آن‌ برای گرم نگهداشتن غذا در خط سلف سرویس استفاده می‌شود. در این نوع تاپینگ در زیر لگن‌ها سیستم چرخش آب گرم تعبیه می‌شود تا غذا، گرم و تازه نگه داشته شود.

۲. تاپینگ سرد:

تاپینگ سرد همانند تاپینگ گرم نوعی میز استیل با بخش‌های مختلف جهت تفکیک مواد اولیه است که در زیر لگن‌ها بجای سیستم گرمایشی، سیستم سرمایشی مانند یخچال یا فریزر تعبیه می‌گردد. در این تاپینگ با استفاده از یخچال و فریزر از فاسد شدن مواد غذایی جلوگیری می‌شود.

کارایی و سرعت بالا در سرویس دهی: تاپینگ به طور خاص برای سرعت بخشیدن به فرآیند آماده سازی غذا طراحی شده است. با دسترسی آسان به مواد اولیه، سرعت سرویس دهی به مشتریان افزایش می‌یابد.

حفظ کیفیت مواد غذایی: بسیاری از تاپینگ‌ها دارای قسمت‌های خنک کننده هستند که امکان نگهداری مواد غذایی در دمای مناسب را فراهم می‌کنند. این ویژگی به حفظ طراوت و کیفیت مواد کمک شایانی می‌کند.

سازماندهی و بهره‌وری فضا: استفاده از تاپینگ به سازماندهی بهتر فضای کاری کمک می‌کند. تاپینگ باعث می‌شود که تمام مواد لازم در یک مکان متمرکز شوند و از اتلاف وقت جلوگیری شود.

بهداشت و سلامت: تاپینگ‌ها با سطوح قابل شستشو و ضد باکتری، به راحتی قابل تمیز کردن هستند و این امر به حفظ بهداشت محیط کمک می‌کند.

تنوع در طراحی و سایز: با توجه به نیازهای مختلف، تاپینگ‌ها در طرح‌ها و اندازه‌های متفاوتی عرضه می‌شوند که امکان انتخاب مناسب‌ترین گزینه را فراهم می‌آورد.

انعطاف‌پذیری: بسیاری از تاپینگ‌ها دارای قابلیت تنظیم و انعطاف‌پذیری هستند، به طوری که می‌توان آنها را مطابق با نیاز و سلیقه کاربر تغییر داد.

ظاهر حرفه‌ای: استفاده از تاپینگ می‌تواند به ظاهر حرفه‌ای‌تر آشپزخانه کمک کند و تاثیر مثبتی بر تصویر برند شما داشته باشد.

صرفه‌جویی در هزینه: با کاهش ضایعات مواد غذایی و افزایش کارایی، تاپینگ می‌تواند به کاهش هزینه‌ها کمک کند.

ابعاد تاپینگ: امروزه انواع مختلفی از تاپینگ‌ها در ابعاد متغیر برای فضاهای مختلف کاری طراحی شده‌اند و شما باید خریدی متناسب با نیازتان را انجام دهید. در واقع مهم‌ترین تفاوت تاپینگ‌ها در ابعاد آن‌ها است و حجم کاری شما برای سرویس‌دهی می‌تواند تعیین‌کننده ابعاد و تعداد لگن‌های تاپینگ باشد. در حال حاضر تاپینگ‌ها در بازار ایران در ابعاد ۴ الی ۲۰ لگن موجود هستند و مدل ۸ تایی آن‌ها محبوبیت بسیار بالایی دارد. شما با توجه به نوع کسب‌وکار و حجم سرویس‌دهی می‌توانید تاپینگ مدنظرتان را بیابید.

در نظر گرفتن فضا: قبل از خرید تاپینگ، مدتی را صرف بررسی طراحی آشپزخانه صنعتی خود نمایید. به نحوه چیدمان وسایل در فضا فکر کنید و تصمیم بگیرید که آشپزخانه رستوران شما چگونه چیده شود. میزان فضایی که برای هر چیزی که نیاز دارید را در نظر بگیرید. هدف این است که چیدمان کارآمدی داشته باشید و کارکنان بتوانند به راحتی در فضا رفت‌وآمد داشته باشند. فراموش نکنید که ابعاد کانتر را قبل از خرید با فضای خود مطابقت دهید تا مطمئن شوید که می‌توانید آن‌ها را از چهارچوب درها به داخل آشپزخانه هدایت کنید.

طراحی ظاهری: تاپینگ‌ها علاوه بر ابعاد در طراحی ظاهری نیز با هم متفاوت هستند. مثلا برخی از تاپینگ‌ها در قسمت جلویی خود دارای بخشی شیشه‌ای هستند که مانع ورود هر گونه آلودگی به داخل لگن‌ها می‌شود. برخی از مدل‌ها نیز دارای طبقانی در قسمت بالای تاپینگ هستند.

جنس تاپینگ: معمولا زمانی که صحبت از وسایل آشپزخانه تجاری می‌شود، نوع استیل بیشتر از بقیه خودنمایی می‌کند. چیزی که استیل را از دیگر همتایان خود متمایز می‌کند، حضور عنصر کلیدی “کروم” در آن است. حضور اتم‌‌های کروم در استیل باعث می‌شود که با اکسیژن موجود در هوا واکنش ‌دهد و یک سپر نقره‌ای صاف و محافظ ایجاد کند تا از تخریب سایر اتم‌های داخلی آن جلوگیری نماید.

سهولت در استفاده و تمیز کردن: تجهیزاتی که خریداری می‌کنید، باید برای استفاده آشپزها و کارکنان ساده باشد. همینطور تمیز کردن آن‌ها باید آسان باشد. معمولا تاپینگ استیل به نگهداری بسیار کمتری نیاز دارد و تمیز کردن آن‌ها آسان‌تر است. بنابراین برای نگهداری و تمیز کردن کانترهای استیل ضد زنگ نیازی به انجام کار اضافی ندارید و کافیست که هر چند وقت یکبار باربیکیو خود را به صورت اساسی تمیز کنید.

انتخاب برند معتبر: برند معتبر تجهیزات آشپزخانه می‌تواند تضمینی بر کیفیت بالای محصولات باشد. آشپزخانه تهران (تهران کیچن) تولیدکننده انواع مختلف تجهیزات آشپزخانه با بهترین کیفیت ساخت و جدیدترین دستگاه های روز دنیا بوده و ما همواره کوشیده‌ایم تا بهترین کیفیت و مناسب‌ترین قیمت را برای مشتریان عزیز مهیا کنیم. تهران کیچن به عنوان بهترین مرکز تولید تجهیزات آشپزخانه در تهران فرصتی را برای خریداران فراهم کرده است که تمامی انواع تجهیزات تولید خود را به صورت آنلاین و با مشخصات کامل ببینند و به راحتی آن را سفارش دهند.

نصب:

اولین قدم در نصب تاپینگ، انتخاب محل مناسب است. باید مکانی را انتخاب کنید که دسترسی آسانی به برق (برای مدل‌های برودتی یا گرمایی) و فضای کافی برای تردد پرسنل داشته باشد. همچنین، میز باید در نزدیکی منطقه‌ای قرار گیرد که بیشترین نیاز به افزودنی‌ها را دارد، تا سرعت و کارایی در آماده‌سازی غذا افزایش یابد. مطمئن شوید که سطح زیرین کاملاً مسطح است تا از ایمنی و پایداری میز اطمینان حاصل شود.

راه‌اندازی:

پس از نصب تاپینگ در مکان مناسب، مرحله راه‌اندازی شامل بررسی تمام اتصالات و تجهیزات جانبی می‌شود. در مدل‌های مجهز به سیستم برودتی یا گرمایی، باید از عملکرد صحیح سیستم‌ها اطمینان حاصل کرد. این کار شامل تنظیم دمای مناسب و بررسی نشتی احتمالی است. همچنین، تمامی قطعات و لوازم جانبی مانند قاشق‌ها، کاردک‌ها و درپوش‌ها باید برای دسترسی آسان و استفاده مؤثر، به‌درستی چیده شوند.

بهینه‌سازی محل قرارگیری:

بهینه‌سازی محل قرارگیری تاپینگ فراتر از انتخاب اولیه مکان است. باید به طور مداوم عملکرد و دسترسی به تاپینگ را مورد ارزیابی قرار داد و در صورت لزوم تنظیماتی را اعمال کرد. این می‌تواند شامل تغییر جهت تاپینگ برای بهبود جریان کار در آشپزخانه یا اضافه کردن فضای بیشتر برای تجهیزات جانبی باشد. توجه به نحوه تعامل کارکنان با تاپینگ و پاسخگویی به نیازهای عملی آن‌ها می‌تواند به بهبود چشمگیری در کارایی کلی منجر شود.

توصیه‌های ایمنی:

در هر مرحله از نصب و راه‌اندازی، رعایت استانداردهای ایمنی امری ضروری است. این امر شامل استفاده از دستکش‌های محافظ هنگام کار با قطعات تیز یا سنگین، اطمینان از دسترسی آسان به کلیدهای قطع و وصل برق و رعایت دستورالعمل‌های سازنده برای تمام تجهیزات است. همچنین، باید آموزش‌های لازم به کارکنان داده شود تا با نحوه صحیح استفاده و نگهداری از تاپینگ آشنا شوند، تا از حوادث و آسیب‌های احتمالی جلوگیری شود.